Luc Kouch...

 

 

Né dans le Doubs en 1972, un parcours scolaire à reculons je décide d'entrer dans le monde actif. Un apprentissage dans de grands restaurants régionaux où j'apprends la rigueur, l'exigence et la précision du métier de cuisinier. La passion est née, l'envie de partager, de faire découvrir, de donner de l'émotion à travers la cuisine.

 

Quelques concours me donnent l'envie de compétition, (concours des apprentis de France, concours des Commis Rôtisseur, Microplis Besançon) puis mon parcours m'invite à découvrir diverses régions françaises et la Suisse qui me donneront le gout de l'aventure et l'ouverture d'esprit dans les diverses façons de cuisiner.

 

En Suisse première place de chef de cuisine dans une maison de traiteur pour de grandes marques, Cartier, Tag Hueur,  Bulgari ... où j'acquière l'expérience des animations autours du repas.

 

De retour en France à Courchevel,  je dirige deux restaurants dans un complexe hôtelier, une brasserie de piste et un restaurant gastronomique. Je lâche les fourneaux pour la gestion du personnel, des achats et la relation avec la clientèle.

 

Puis arrive l'envie de voler de mes propres ailes. A 35 ans je décide d'acquérir mon restaurant à Ronchamp pour mettre en pratique mes années d'expériences dans le monde de la cuisine